Navaja
Nuevo producto
Nombre comercial: Navaja
Nombre científico: Ensis Ensis
La navaja es una especie de molusco bivalvo, que vive en la zona litoral de las Rías Baixas.
Se encuentran bajo la arena, se extraen una a una a mano, con sumo cuidado, ya que su concha es muy frágil.
Una de las mejores formas para prepararlas es a la plancha. Cuando la navaja abra la concha estaría lista, aunque se pueden dejar un poco más para que queden doraditas. Para finalizar, simplemente servir con un poco de ajo, perejil, aceite y sal, o bien únicamente con limón (cuando la materia es de calidad como la nuestra), pocos ingredientes hacen falta.
