Centolla de la ría (Hembra)

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La centolla es una especie de crustáceo decápodo. Es el más distinguido de su especie tanto por su sabor como por su extensión en las Rías Baixas.

La centolla de la ría se distingue de otras por su color, ya que la de la ría posee un color más oscuro y tiene más algas en su caparazón.

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20,00 € impuestos inc.

Hay dos formas de cocción de la centolla: si está viva, se cuece en agua salada fría, ya que si se hecha en agua hirviendo puede soltar las patas. Si por el contrario la centolla está muerta, se echaría en agua salada hirviendo, ambas con un poco de laurel. El tiempo de cocción varía según el peso del crustáceo, si pesa entre 0,9 /1,3kg serían 20 minutos desde que empieza a hervir. Si pesa entre 1,4/2kg serían 25 minutos.

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