Centollo de la ría (Macho)

Nuevo producto

Nombre comercial: Centollo de la ría (macho)

Nombre científico: Maja Squinado

El centollo es una especie de crustáceo decápodo. Es el más distinguido de su especie tanto por su sabor como por su extensión en las Rías Baixas.

Más detalles

18,00 € impuestos inc.

El centollo macho se distingue de otras especies de su familia por su color, ya que el de la ría posee una tonalidad más oscura y tiene más algas en su caparazón.

Hay dos formas de cocción del centollo: si está vivo, se cuece en agua salada fría, ya que si se echa en agua hirviendo puede soltar las patas. Si por el contrario el centollo está muerto, se echaría en agua salada hirviendo, ambas con un poco de laurel.

El tiempo de cocción varía según el peso del crustáceo, si pesa entre 0,9 - 1,3 kg serían 20 minutos desde que empieza a hervir. Si pesa entre 1,4 - 2 kg serían 25 minutos.

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